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新春走基层|龙口镇马栅村:特色美食飘香致富路

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春节临近,年味儿渐浓。

走近准格尔旗龙口镇马栅村的龙口美食坊,一股股农村特有的蒸炒焖炸香味儿扑鼻而来,弥漫在空气中,飘向村里的农户小巷,钻入人们的味蕾,令人垂涎欲滴。

“你们的美食怎卖了,是快手直播还是开设门店?”

“我们这儿的年味儿美食‘六六八八’根本就不愁卖。不用开直播,也不用设门店,仅凭着准格尔旗人口口相传就预定出去了,除了内蒙古,最远的可销售到北京、武汉、东北等地。”

在包装间,村党支部书记黄建军一边拉着话,一边和村民麻利地操纵着封装机。只见一罐罐由“龙口美食坊”荣誉出品,并标有“龙口美食”和“准旗六六八八”字样的美食佳肴,就这样由“龙口美食坊”走向全区各地。

“由于‘六六八八’历史悠久、味道鲜美,家乡人都喜欢吃,2022年年初,我们打造了新的村集体经济产业项目‘龙口美食坊’,主打准格尔旗人家喻户晓的特色美食。食材全部采自马栅村农户自养、自产的家畜家禽、绿色蔬菜和小杂粮,厨师和帮厨都是本地村民,不仅帮助村民销售了50多万元的猪羊牛鸡等农畜产品,还增加20多万元的纯收入,解决了一部分人的就业。”

黄建军介绍,由于疫情和卫生原因,从去年12月16日开始一直到现在,龙口美食坊采取闭环制作管理,这些天,乡村大厨们正在坊间赶制特色美食“六六八八”。他们以农户自养自产的家畜家禽肉、鸡蛋、绿色蔬菜和小杂粮等食材为原料,佐以家常调料,采用纯手工制作,将乡土特色与营养美学完美结合,制作出了蕴含六六大顺、八方来财、事事如意、福气满满、年年有余等寓意的年宴饭席套餐。

准格尔旗各地的美食品种多样、各具特色,但尤以龙口镇的烹调方式最为细致。这里所说的“六六八八”,其实是当地民间宴席的一种称谓。相传是从清朝乾隆年间一直延续至今的传统春节食谱,分别为六个炒盘、六个蒸碗或八个炒盘、八个蒸碗的菜品搭配,因其口味独特、色香味俱全逐渐发展为当地农村宴席和年夜饭的重要组成部分。

“我们的美食,深得准格尔旗人的推崇与认可,口碑极好,一直要做到年前,现在已经订出1000份左右。‘六六八八’采用先进的铝箔易拉罐真空包装,开罐后可直接用微波炉加热,方便食用,想在大年三十吃到有儿时味道的年夜饭,‘六六八八’是不错的选择。”

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